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2019博古斯世界烹饪大赛总决赛,明年1月决战里昂!

2018-11-26 15:19:20

里昂国际餐饮酒店展 (Sirha)将于2019年1月26至30日在法国里昂Eurexpo举行。在大展的最后两天(1月29日-30日),还将举办博古斯世界烹饪大赛金奖总决赛。

2019博古斯世界烹饪大赛总决赛,明年1月决战里昂!

既2017年博古斯世界烹饪大赛创立30周年,2019年博古斯世界烹饪大赛致力于向对这场盛会有着重要意义的两位主厨致敬,一位是博古斯世界烹饪大赛的创办人保罗·博古斯(Paul Bocuse),另一位是大赛组委会的第一任名誉主席乔尔·卢布松(Joël Robuchon) 。

2019博古斯世界烹饪大赛总决赛,明年1月决战里昂!

博古斯世界烹饪大赛2019总决赛餐盘菜肴公布

蔬菜与贝类

博古斯世界烹饪大赛是一个名副其实的烹饪实验室,24位选手将在大赛上展现自己的技巧和技术,当然还有创造力。现场将模拟成在厨房间的氛围,是一场嗅觉、味觉和感官的奇妙融合。

这次大赛所呈现的作品除了要表达致敬保罗·博古斯这个主题外,参赛者的餐盘菜肴主题是“蔬菜与贝类”,同时托盘菜肴使用到的食材有小牛肉、上等排骨以及内脏,这些食材都来自于大赛官方供应商“麦德龙”。.

参赛者们需要发挥他们一切想象力从而使最后的作品让大家眼前一亮。

Régis Marcon:

(博古斯国际委员会主席)

“2018年,我们失去了两位烹饪界的大人物,保罗·博古斯以及卢布松。我们用去年宣布的“小牛肉”主题来向保罗·博古斯致敬。并且今天,我们要向卢布松献上我们崇高的敬意。他是烹饪界当之无愧的佼佼者,他也是全世界拥有最多米其林之星的主厨。他希望通过他所掌握的技术来传递知识。他改变了传统法式料理,使其变得现代化,在决赛这个时刻,我们请参赛者跟随他的脚步,给蔬菜主题重新创造菜谱。

我给他们的建议是:根据自己的想法重新定义这道菜,升级食谱,激励和鼓舞全世界的厨师们,让年轻厨师们以你们为榜样。成为博古斯世界烹饪大赛的宣传大使,告诉他们博古斯是什么?博古斯不仅是一个汇集了全球创意菜肴的实验室,也是一场充满创造力的盛宴。”

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参加总决赛的24支参赛队伍的出场顺序

2019博古斯世界烹饪大赛总决赛,明年1月决战里昂!

傅朱伟大厨将代表中国出战全球总决赛

代表中国出战的是来自上海泰安门(Taian-Table)的行政副主厨傅朱伟(Alex FU),他先在中国区选拔赛中夺冠,之后又在11进6的亚太区选拔赛中脱颖而出,代表亚太区前往法国里昂进行终极的厨艺对决。

傅朱伟在米其林一星餐厅上海泰安门担任行政副主厨职位,从业近20年,曾在万豪,半岛及喜达屋旗下酒店及外滩三号和vabene餐厅工作,在1999年至2001年经上海旅游职业专科学校赴意大利ICIF烹饪学院学习及在米其林餐厅工作,2015年由万豪酒店派往美国CIA烹饪学院学习。

2019博古斯世界烹饪大赛总决赛,明年1月决战里昂!

关于里昂国际餐饮酒店展

里昂国际餐饮酒店展(Sirha)汇集所有餐饮服务专家,并介绍了全球食品服务部门的新颖和趋势。

本展每两年一届,于1月份在里昂Eurexpo会展中心举行,30多年的时间,举办了最重要的餐饮国际赛事:博古斯世界烹饪大赛和西点世界杯就是其中之一。 如今,里昂国际餐饮酒店展 (Sirha)也在法国境外举行。

下一届里昂国际餐饮酒店展 (Sirha)将于2019年1月26至30日在法国里昂的Eurexpo举行。

2019博古斯世界烹饪大赛总决赛,明年1月决战里昂!

*2017年关键数据

207930位专家 (对比2015年增长10%) 

25469位厨师(对比2015年增长29%)

2984 参展商;品牌涉及产品,设备和服务等的11个行业。

(文章摘自红厨网)

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